Certaines personnes allergiques à des pollens, au latex ou à des aliments, vont présenter également des manifestations allergiques à des aliments ou à des pollens qui ont ou n’ont pas de relations apparentes entre eux. Par exemple, une personne allergique au pollen de bouleau peut avoir des réactions allergiques au niveau de la bouche (picotements, gonflement) en mangeant une pomme. C’est ce qu’on appelle une allergie croisée. En effet, le pollen de bouleau et la pomme ont en commun une molécule responsable de la réaction allergique.
Il existe des allergies croisées entre pollens et aliments, fruits et légumes d’une même famille ou de différentes familles, entre acariens et aliments, entre latex et fruits…