Recette sans œuf, sans protéine de lait de vache (PLV)
Ingrédients : (environ 30 sablés)
120 g de margarine diététique (sans PLV)
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
180 g de farine
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de levure chimique
Pour la dorure :
50 g de « crème » à base de soja ou de riz
3 cuillères à soupe de jus de citron
30 g de sucre
Préparation de la pâte à sablés :
Dans un saladier, verser la farine, la levure, la cannelle, les deux sucres et mélanger.
Ajouter la margarine bien froide en petits morceaux ; amalgamer le tout rapidement entre deux fourchettes, afin d’éviter que la pâte ne colle trop.
Former une boule et laisser reposer la pâte au frais au minimum 3 h (au mieux toute une nuit).
Mise en forme et cuisson des sablés :
Étaler la pâte sur du papier sulfurisé directement sur une épaisseur de 5 mm environ. Découper des formes avec des emporte-pièces. Travailler rapidement cette pâte toujours bien froide.
Mélanger les ingrédients de la dorure et en badigeonner les sablés à l’aide d’un pinceau.
Déposer les sablés sur une plaque de four et enfourner dans un four préchauffé (th. 6 ou 180 °C) pendant 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson (ils ont tendance à brunir rapidement).
Déguster au goûter ou en dessert.
Idées pour varier :
Vous pouvez parfumer la pâte différemment (épices à pain d’épices, fleur d’oranger, zestes de citron ou d’oranges, etc.).
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