Petits sablés

Recette sans œuf, sans protéine de lait de vache (PLV)

Ingrédients : (environ 30 sablés)

120 g de margarine diététique (sans PLV)

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

180 g de farine

1 cuillère à café de cannelle

1 pincée de levure chimique

Pour la dorure :

50 g de « crème » à base de soja ou de riz

3 cuillères à soupe de jus de citron

30 g de sucre

Préparation de la pâte à sablés :

Dans un saladier, verser la farine, la levure, la cannelle, les deux sucres et mélanger.

Ajouter la margarine bien froide en petits morceaux ; amalgamer le tout rapidement entre deux fourchettes, afin d’éviter que la pâte ne colle trop.

Former une boule et laisser reposer la pâte au frais au minimum 3 h (au mieux toute une nuit).

Mise en forme et cuisson des sablés :

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé directement sur une épaisseur de 5 mm environ. Découper des formes avec des emporte-pièces. Travailler rapidement cette pâte toujours bien froide.

Mélanger les ingrédients de la dorure et en badigeonner les sablés à l’aide d’un pinceau.

Déposer les sablés sur une plaque de four et enfourner dans un four préchauffé (th. 6 ou 180 °C) pendant 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson (ils ont tendance à brunir rapidement).

Déguster au goûter ou en dessert.

Idées pour varier :

Vous pouvez parfumer la pâte différemment (épices à pain d’épices, fleur d’oranger, zestes de citron ou d’oranges, etc.).

• Pour tous renseignements, vous pouvez
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  Mail : raft@chu-besancon.fr