Crumble courgettes poulet

Recette sans protéines de lait de vache (PLV), sans œuf

Ingrédients :

3 courgettes (de taille moyenne)

3 filets de poulet

1 oignon

100 g farine de blé

100 g margarine garantie sans PLV

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 ml de « crème » à base de soja ou riz

Sel, poivre, 1 cuillère à café de thym

1 pincée de curcuma

Préparation des courgettes et du poulet :

• Laver, peler et couper les courgettes en dés, ainsi que l’oignon en fines lamelles.
• Dans une poêle, faire revenir les courgettes et les oignons avec l’huile d’olive. Saler, poivrer, et laisser cuire doucement, en tournant de temps en temps, pour ne pas qu’elles attachent. Au terme de leur cuisson, égoutter les courgettes et les laisser refroidir.
• Les déposer dans un plat préalablement graissé et réserver.
• Mélanger la « crème » à base de soja ou riz avec le curcuma et la mélanger avec les courgettes.
• Couper les filets de poulet en cubes et les faire cuire également dans la poêle ; saler et poivrer.
• Les ajouter sur les courgettes. Réserver.

Préparation du crumble :

• Dans un saladier, déposer la margarine bien froide, coupée en petits cubes avec la farine, le sel, le poivre et le thym.
• Emietter le tout entre 2 fourchettes, afin d’obtenir un mélange sableux.
• Déposer la pâte du crumble sur la préparation précédente.
• Enfourner à th.6 (180°C) pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus du crumble soit bien doré.

Déguster bien chaud !

Petits conseils pour varier:

• Il est possible de d’utiliser d’autres légumes en fonction de la saison (potiron, aubergine,…).

• S’il n’y a pas d’allergie au PLV, remplacer la margarine par du beurre.

Pour tous renseignements, vous pouvez contacter la diététicienne du RAFT:

Tel : 03 81 21 84 36

Courriel : raft@chu-besancon.fr