Recette sans protéines de lait de vache (PVL), sans œuf, sans blé et sans arachide.
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
– 400 g de poulet cru
– 1 cuillerée à soupe d’huile
– 1 cuillerée à soupe de farine de riz
– 1 cuillerée à soupe de fécule
– 1 cuillerée à soupe d’eau
– 1 bonne pincée de sel
Préparation :
Mettre le poulet dans un robot et hacher menu. Dans un ramequin, mélanger la farine de riz, le sel et la fécule. Ajouter au poulet. Bien mélanger à la main. Enfin, verser l’huile et l’eau. Bien remuer à nouveau.
Faire chauffer un bain d’huile. Prélever de petites quantités de pâte de viande : rouler entre les mains et l’aplatir sous forme de toutes petites galettes.
Cuire à la friture jusqu’à ce que ce soit parfaitement cuit et bien doré.
Recette extraite du livre « Les allergies alimentaires de l’enfant, 106 recettes faciles à préparer » du Dr Fabienne Rancé, de Mme Sylvie Lebon-Solivères et Mme Sylviane Bermond, édition Milan.