Velouté de potiron au lait de coco

Recette sans œuf et sans protéines de lait de vache (PLV)

 

Ingrédients :

– ¼ de potiron ;

– 2 carottes ;

– 2 pommes de terre ;

– 1 oignon ;

– 400 ml de lait de coco ;

– sel, poivre ;

– 1 pincée de curcuma ;

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Préparation de la soupe :

– laver, éplucher et couper en petits morceaux le potiron, les carottes, les pommes de terre et l’oignon ;

– les faire revenir avec l’huile d’olive dans une casserole pendant quelques minutes, sans coloration ;

– ajouter ensuite le lait de coco et la pincée de curcuma ; salez, poivrez.

 

Cuisson de la soupe :

– cuire environ 30 minutes en surveillant et en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Ajouter un peu d’eau, si nécessaire ;

– mixer ensuite finement la soupe.

 

Servir ce velouté, bien chaud, accompagné éventuellement d’une pointe de crème sans protéines de lait de vache (PLV).

Bon appétit !