Recette sans protéines de lait de vache (PVL), sans œuf, sans blé, sans arachide.
Ingrédients (Pour 4 pitas)
- 100 g de farine de riz
- 100 g de fécule
- 40 g de tapioca mouliné
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 200 ml d’eau gazeuse
Préparation:
Mélanger les farines et le sel à l’aide d’un fouet.
Ajouter l’huile : sabler la pâte avec les mains.
Ajouter l’eau petit à petit : remuer avec la lame du couteau (cela permet de ne pas trop travailler la pâte).
Rassembler la pâte en une boule et la mettre au repos au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Travailler rapidement la pâte (environs 30 secondes).
Couper la pâte en quatre parts égales : aplatir chaque part en un disque de 15 cm de diamètre.
Mettre sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire environ 10 minutes à four préchauffé à 240-250 °C. A la sortie du four, démouler et envelopper dans un torchon propre.