Recettes pour personnes allergiques au blé, aux protéines de lait de vache, à l’œuf et à l’arachide.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de viande de porc type escalope
– 6 cuillerées à soupe de sucre cristallisé
– 4 cuillerées à soupe de jus de citron
– 1 botte d’oignons frais
– 4 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
– 2 cuillerées à soupe d’huile
– 4 pincées de mélange asiatique*
– Sel, poivre
* Mélange asiatique :
– cannelle moulue
– grains de poivre noir
– graines d’anis
– noix de muscade
– clous de girofle
– graines de coriandre
– sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le jus de citron, le vinaigre et l’huile. Ajouter le mélange d’épices et le sucre. Bien mélanger. Débiter le porc en fines lanières. Le mettre à mariner dans la préparation pendant au moins 2 heures.
Une fois la viande marinée, faire chauffer un peu d’huile dans un wok (à défaut une poêle). Faire revenir les oignons finement hachés à feu vif (ajouter le vert des oignons). Lorsque les oignons sont bien dorés, ajouter la viande égouttée. Dorer rapidement, puis ajouter la marinade. Baisser le feu et laisser caraméliser la sauce quelques minutes. Saler et poivrer à votre convenance.
Servir immédiatement accompagné de riz blanc.